Subscribe via RSS Feed

Tag: "antioxidanti"

Sa mancam sanatos

Toti stim ca pentru a ne mentine sanatatea si forma fizica trebuie sa mancam multe legume si fructe, insa nu toti stim cu ce sau cum anume ne ajuta acestea. Pentru cei care vor sa stiu cum anume ii ajuta aceste alimente, iata cateva informatii utile, zic eu.

Merele si perele – datorita continutului ridicat de vitamine si minerale (betacaroten, vitamina C, acid folic, calciu, potasiu, magneziu, fosfor, iod ) ajuta digestia, reduc nivelul colesterolului in sange, fortifica sistemul imunitar, stimuleaza secretia hormonilor tiroidieni, au efect antiinflamator si un usor efect diuretic si laxativ.

Bananele – contin vitamina C, vitamina B6, antioxidanti, betacaroten, potasiu si proteine, si astfel au calitati energizante, sunt recomandate impotriva insomniilor, depresiilor si problemelor premenstruale, previn bolile cardio-vasculare, au efect antidiareic si cresc pofta de mancare.

Portocalele – cu un continut ridicat de vitamina C, vitamina A, calciu, sodiu, potasiu, magneziu si cupru, ajuta in prevenirea racelii si gripei, ajuta in tratamentul impotriva indigestiei cronice, este un bun remediu impotriva constipatiei, se digera la fel de repede ca si amidonul.

Murele, afinele si coacazele negre – au un continut ridicat de antioxidanti, ajutand astfel digestia si regenerarea celulara; curata sangele si imbunatatesc circulatia sangvina; afinele ajuta la vindecarea infectiilor tractului urinar, vezicii biliare si infectiilor renale; coacazele negre ajuta la vindecarea infectiilor respiratorii.

Morcovii – cu un continut bogat de betacaroten (precursor important in sinteza vitaminei A), imbunatatesc vederea (mai ales pe timpul noptii), reduc riscul aparitiei cancerului, ajuta la buna functionare a ficatului, fortifica sistemul digestiv si respirator, ajuta la intarirea oaselor, dintilor si parului, au efecte curative in cazul bolilor dermatologice (dermatitele, acneea, eczemele).

Varza – intareste sistemul imunitar, ajuta in rezolvarea problemelor stomacale, are efect laxativ si ajuta in tratamentul indigestiei, curata ficatul, fiind astfel un adevarat leac contra mahmurelii.

Sfecla – curata organismul de toxine si fortifica sistemul imunitar, stimuleaza memoria si concentrarea, atenueaza problemele menstruale, in special anemia, previne aparitia pietrelor la rinichi.

Pestele – contine vitamina E, acizi grasi Omega-3, seleniu mineral, triptofan (numai anumite specii; triptofanul este un aminoacid care ajuta in tratamentul tulburarilor de somn); ajuta memoria, previne bolile de inima si aparitia cheagurilor de sange, reduce riscul aparitiei atacurilor cerebrale si a cancerului, ajuta in ameliorarea artritei reumatoide (datorita acizilor grasi Omega-3), ajuta in tratamentul bolilor dermatologice (psoriazis, dermatite, eczeme) si are efecte antioxidante.

Pofta buna!

Aditivii alimentari

Toata lumea a auzit de aditivii alimentari si de “celebrele” E-uri, insa nu toti stim ce sunt unele si ce sunt altele, care sunt bune si de care trebuie sa ne ferim.

Aditivii alimentari sunt substante sintetice sau naturale care se adauga in compozitia alimentelor pentru a modifica sau pentru a conferi anumite proprietati alimentului respectiv, cum ar fi: gust, culoare, miros, stare de agregare, etc.

Din categoria aditivilor alimentari fac parte:

  • edulcorantii (indulcitorii)
  • colorantii (E100-E200)
  • antioxidantii, acidifiantii si substantele tampon (E300-E400)
  • corectorii de aciditate
  • emulgatorii (E470-E500)
  • conservantii (E200-E300)
  • corectorii de gust si miros

Fiecarui aditiv alimentar ii corespunde un E. Litera E inseamna ca respectivul aditiv a fost testat minim6 ani si ca a fost atestat la nivel european.

Acidifiantii sunt substante care cresc aciditatea alimentelor, conferindu-le un gust acru. Printre acifiantii folositi in industria alimentara se numara si: acidul citric (E 330), acidul lactic (E 270), acidul acetic (E 260).

Colorantii alimentari sunt substante care modifica sau dau culoare alimentelor. Acestia sunt de 2 feluri:

  • sintetici – sunt obtinuti prin sinteza chimica: azorubina (E 122), tartrazina (E 102), orange S (E 124), albastru patent (E 131);
  • naturali – se obtin prin extractie din plante, frunze, flori, sfecla rosie, etc.: curcumina (E 100), riboflavina (E 101), beta-carotenii (E 160).

Antioxidantii sunt substante care prelungesc perioada de pastrare a alimentelor, protejand impotriva oxidarii. Cel mai cunoscut antioxidant este  acidul ascorbic (E 300), adica vitamina C.

Indulcitorii sunt substantele, altele decat zaharul, care se folosesc pentru a conferi alimentelor gust dulce. Si indulcitorii sunt sintetici sau semisintetici si naturali.

Sintetici sau semisintetici:

  • Acesulfam K (E 950) – a fost descoperit accidental in anul 1967
  • Aspartamul (E 951) – a fost descoperit accidental in anul 1965
  • Ciclamatii (E 952)
  • Zaharina (E 954)

Naturali:

  • Brazeina – a fost descoperita in anul 1994 de niste cercetatori de la Universitatea Wisconsin; se obtine prin extractie din planta “Pentadiplondra Brazzeana” din vestul Africii
  • Curculina – se obtine prin extractie din fructele plantei “Curculigo latifolia
  • Filodulcina – se obtine din frunzele plantei “Hydrangea

Va prezint mai jos o lista cu o parte din E-urile de care trebuie sa ne ferim:

  • E 110 – SUnset Yellow (colorant galben)
  • E 123 – Amarant (colorant rosu)
  • E 124 – Ponceau 4R (colorant rosu)
  • E 127 – Eritrozina (colorant rosu)
  • E 128 – Rosu 2 G (colorant)
  • E 211 – Acidul benzoic si derivatii sai
  • E 220-E 228 – Sulfitii (conservanti)
  • E 230 – Bifenil (conservant)
  • E 231 – Ortofenilfenol (conservant)
  • E 249-E 252 – Nitrati si nitriti (conservanti)
  • E 621 – Glutamat monosodic
  • E 954 – Zaharina (indulcitor)

Si nu uitati: cand cititi eticheta unui produs, uitati-va mai intai la data expirarii produsului respectiv!