Botulismul
Botulismul este o boală produsă de o neurotoxină de natură proteică produsă de bacilul (bacterie în formă de bastonaş) anaerob Clostridium botulinum. Toxina botulinică este una din cele mai puternice toxine.
Acest bacil este de 6 feluri (de la tipul A la tipul F), şi cele mai frecvente tipuri care produc botulismul la om sunt A, B şi E.
Această toxină foarte puternică este distrusă prin fierbere în 10 minute, şi prin autoclavare în 3 minute. Sporii acestui bacil sunt mai rezistenţi, şi se distrug prin fierbere în 5-6 ore sau prin autoclavare în 30 de minute.
Boala începe să se manifeste la 12-48 de ore de la ingestie , şi se manifestă, la debut, prin meteorism, dureri abdominale, greaţă, diaree sau constipaţie. În timp, şi netratată, boala se manifestă prin pareze, paralizii oculare, paralizii ale membrelor inferioare, tulburări de deglutiţie, stare generală alterată: insomnii, adinamie, tahicardii, paralizie respiratorie, şi deces.
Acest bacil se găseşte în intestinul unor animale şi al peştilor, de unde este eliberat, putând contamina solul şi apa.
Botulismul poate fi contactat prin consumul de alimente contaminate (legume, fructe, conserve) sau prin contactul direct al unei plăgi cu solul sau alte obiecte contaminate. Fiţi cu băgare de seamă, deoarece bacilul care duce la botulism nu modifică proprietăţile organoleptice ale alimentelor.
